RATIONAL萊欣諾?成功案例 | Stone Sal言鹽西餐廳
上傳時(shí)間:2024-05-11
作為解決方案提供者,我們的目標(biāo)十分明確:
讓客戶滿意。
來(lái)自世界各地和不同領(lǐng)域的廚師都
對(duì)我們的技術(shù)充滿信任。
黑珍珠餐廳Stone Sal是一家以提供高品質(zhì)牛排為主的西餐廳。本來(lái)的名字是Stone Salt,去掉了后的字母t。意義在于,在這個(gè)眾口難調(diào)的時(shí)代,想拿滿分是奢望,所以言鹽一直在追求完美的路上。言鹽的門店位于上海,在品牌發(fā)展邁入第五年之際,落地深圳開設(shè)家分店。
延續(xù)大自然意象為靈感,空間的各個(gè)部分使用了不同的材質(zhì),如原木、巖石、金屬等元素,打造出了獨(dú)特的環(huán)境氛圍。言鹽主打“干式熟成牛排”概念,在粗獷風(fēng)格下獨(dú)有的細(xì)膩,也成為食客的愛。牛排之外,海鮮、肉類、主食、甜品都有豐富的選擇和諸多亮點(diǎn)。
RATIONAL 萊欣諾?的解決方案
林震谷既是創(chuàng)始人也擔(dān)任言鹽的主廚,他談到:“擁有一個(gè)智能化的廚房是一家餐廳成功的關(guān)鍵之一。在言鹽,牛排的烹飪方法不僅僅是簡(jiǎn)單的烤制。我們先使用iVario進(jìn)行輕煎鎖水,再使用iCombi Pro膳酷盛烤制。它具有自主學(xué)習(xí)的能力,可以自動(dòng)識(shí)別牛排厚度和數(shù)量并且據(jù)此調(diào)整烹飪參數(shù),幫助我們完美把控牛排的溫度和濕度,讓每一次的出品都能達(dá)到佳品質(zhì)。”
“在餐廳的繁忙時(shí)段,準(zhǔn)確、智能、性能強(qiáng)大的iCombi Pro膳酷盛保證出品的穩(wěn)定性、一致性,而且不需要人工監(jiān)控。我們還使用iProductionManager功能同時(shí)烹飪溫度相近的犬牙魚和牛排配菜。iCombi Pro膳酷盛能夠根據(jù)裝載次數(shù)自動(dòng)調(diào)整烹飪時(shí)間,并且需要裝料和取出食物時(shí)發(fā)出提示音?!?
“iVario作為完美補(bǔ)充,性能強(qiáng)大。在我的廚房里承擔(dān)了輕煎、煮湯的工作。可以按我所想劃分鍋底成多個(gè)區(qū)域,使用不同溫度烹飪多種食材如帶子、牛舌、牛排。另一個(gè)缸體可以煮湯且無(wú)需監(jiān)管。它的智能調(diào)節(jié)和交互是我想要的?!?
“我們的西餐廳還是一處食材實(shí)驗(yàn)室。配合iCombi Pro膳酷盛,我們對(duì)于新品的研發(fā)和創(chuàng)新有著的自信。一次次的深度探索,使我們對(duì)食材的理解無(wú)限趨于完美,用更智能化的方式去解構(gòu)味道,發(fā)現(xiàn)味道的細(xì)枝末節(jié)。我們用少而精的廚師團(tuán)隊(duì),以輕松、的廚房流程,持續(xù)的菜品的改良與創(chuàng)新,讓每一位走進(jìn)言鹽西餐廳的每食客都能體會(huì)到自然的味道、調(diào)和的味道:保留本真、風(fēng)味與平衡?!?
“ 在這個(gè)眾口難調(diào)的時(shí)代,想拿滿分是奢望,所以言鹽一直在追求完美的路上。而擁有一個(gè)智能化的廚房是我們成功的關(guān)鍵之一?!?